Benvenuti alla Pinseria Il Baraccotto

Un Gusto Nuovo Tutto Da Scoprire

Cosa è la Pinsa

la Pinsa ha origini antichissime, risale addirittura all’Impero Romano

Ha una forma ovale o rettangolare, non tonda come le classiche pizze, il suo impasto è estremamente idratato (80% di acqua), la lievitazione è molto lunga (in alcuni casi può arrivare a 48 ore), si utilizza un mix di farine (Frumento, soia, riso) attentamente calibrate e lievito madre.

La base subisce sempre una veloce precottura (60 secondi circa), la permanenza finale in forno è molto più breve, in questo modo i prodotti utilizzati per il condimento conservano le loro caratteristiche di freschezza e gusto.

Il risultato finale è quello di avere una Pinsa friabile e fragrante, prova a morderla e scoprirai da subito come ad una esterno croccante corrisponde una sorprendente morbidezza interna e una digeribilità molto più alta della classica Pizza.

Frumento, soia, riso e pasta madre sono gli ingredienti alla base della ricetta D.O.C.

Ingredienti selezionati
per un risultato sorprendente

Il nostro menu'

Bolognese

Mozzarella fior di latte
Zucchine
Mortadella di Bologna IGP
Granella di pistacchi

Delicata

Mozzarella fior di latte
Rucola
Salmone
Stracciatella

Gustosa

Pomodoro
Mozzarella fior di latte
Salsiccia
Cipolla rossa di Cannara IGP

Sfiziosa

Mozzarella fior di latte
Datterino giallo
Mousse di formaggio fresco
Prosciutto crudo
“Salumificio Barbieri Sinalunga”

Bufalina

Pomodoro
Mozzarella di bufala
Pomodorini freschi
Basilico

Vegana

Crema di ceci
Verdure grigliate
Mix di semi croccanti

Boscaiola

Mozzarella fior di latte
Funghi porcini
Speck
Tartufo

Vegetariana

Mozzarella fior di latte
Zucchine
Pomodorini semisecchi
Stracciatella

La Grotta

Mozzarella fior di latte
Miele – Lardo toscano
Scaglie di pecorino di grotta
Noci

Margherita

Pomodoro

Mozzarella fior di latte

Affumicata

Pomodoro
Provola affumicata
Prosciutto cotto
Rosmarino

Cacio e Pepe

Mozzarella fior di latte
Pecorino romano DOP
Pepe macinato fresco

Piccante

Pomodoro
Mozzarella fior di latte
Salamino piccante
Anduia

Scopri un gusto unico
Le Pinse del Baraccotto

Il Baraccotto Ristorante Pinseria

Il Baraccotto è un ristorante, pinseria e albergo diffuso, da anni lavoriamo con successo curando nei minimi dettagli le aspettative dei nostri clienti, ci troviamo ai piedi del bellissimo paese medioevale di Lucignano a pochi chilometri da Arezzo, Siene e Firenze.

Indirizzo

Via Mario Luzi, 1
52046 Lucignano (AR)

Orario

Lun: Chiuso
Mar - Dom: 19:00 - 00:00

Telefono


+39 0575 836264

Email


info@ilbaraccotto.it

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