Un Gusto Nuovo Tutto Da Scoprire
la Pinsa ha origini antichissime, risale addirittura all’Impero Romano
Ha una forma ovale o rettangolare, non tonda come le classiche pizze, il suo impasto è estremamente idratato (80% di acqua), la lievitazione è molto lunga (in alcuni casi può arrivare a 48 ore), si utilizza un mix di farine (Frumento, soia, riso) attentamente calibrate e lievito madre.
La base subisce sempre una veloce precottura (60 secondi circa), la permanenza finale in forno è molto più breve, in questo modo i prodotti utilizzati per il condimento conservano le loro caratteristiche di freschezza e gusto.
Il risultato finale è quello di avere una Pinsa friabile e fragrante, prova a morderla e scoprirai da subito come ad una esterno croccante corrisponde una sorprendente morbidezza interna e una digeribilità molto più alta della classica Pizza.
Frumento, soia, riso e pasta madre sono gli ingredienti alla base della ricetta D.O.C.
Il Baraccotto è un ristorante, pinseria e albergo diffuso, da anni lavoriamo con successo curando nei minimi dettagli le aspettative dei nostri clienti, ci troviamo ai piedi del bellissimo paese medioevale di Lucignano a pochi chilometri da Arezzo, Siene e Firenze.
Il Baraccotto snc di del Zonzo Brjan & C.
Via Mario Luzi, 1 52046 Lucignano Arezzo – Italy
Tel-Fax: +39 0575836264
Cell: +39 3335907090
Cell: +39 3389905995
E-mail: info@lecaselle.net
E-mail: info@ilbaraccotto.it
P.iva 02342350515
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